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プライベート 時間のある時に作ったお菓子や 注文を頂いて作ったお菓子など。 |
 クリスティヤン・オ・ショコラ ビスキュイ・ココア、アーモンドのキャラメリゼ、ムース・ショコラの ケーキ。クリスマスに「甘さ控えめのチョコレートケーキ」とのことで 注文を頂いて作ったケーキです。チョコレートの濃厚さが好評でした。 |
 クレーム・マロン・アマンド クリスティヤン・オ・ショコラのビスキュイ・ココアが余ったので 丸く抜いてマロンクリームを絞ってみました。飾りの アーモンドのキャラメリゼもクリスティヤン〜で使ったもの。 |
 苺のロールケーキ 年末に久々に友達８人で集まる事になったので、 クリスマスプレゼントとして作ったケーキ。２人分です。 中は苺のセミコンフィとキルシュ風味のシャンティイです。 |
 レモンのカトルカール 苺のロールケーキと一緒に作ったケーキです。こちらも友達へのプレゼント。 カトルカールはパウンドケーキのように全ての材料を同じ分量使ったお菓子。 レモン風味に仕上げました。表面はシュガーコーティング。 ２人分です。 |
 苺とピスタチオのタルト 苺が沢山あったので作ったタルト。中身はピスタチオペースト入りの アーモンドクリーム。カットすると中からグリーンの綺麗な クリームがお目見えします。 |
 ベリーのムース 苺ピューレ､冷凍フルーツ､ジェノワーズが余ったので作ってみました。 写真だとわかりにくいのですが､表面はピンクと透明のグラサージュで マーブル模様になってます。余り物にしては､それなりの見栄えになったような･･･(笑) |
 ﾀﾞｯｸﾜｰｽﾞ･ﾋﾟｽﾀｰｼｭ･ﾌﾚｰｽﾞ ダックワーズ生地の上に苺入りピスタチオムースをのせたクリスマスケーキ｡ 即席で作ったのでダックワーズが少々いびつなのはご愛嬌ってことで･･･(笑) |
 ﾑｰｽ･ｼｮｺﾗﾌﾞﾗﾝ '04年ｸﾘｽﾏｽ用に依頼されたｹｰｷ｡依頼主さんお気に入りの水出しｺｰﾋｰを 使って欲しいとのことだったのでかなり悩んだ一品｡ ホワイトチョコのムース+コーヒーのジュレ+ビスキュイ・カフェの組合わせ｡ コーヒーの液体を使うってところが難しかったです｡(だから無難にジュレ にしちゃいました) |
 苺のミルフィーユ 年末に作ったミルフィーユ｡大きな苺だったので1段構成です｡ 切る場所を間違えたので苺があまり見えなかったのが残念･･･ |
ウェディングケーキ '04.12.11(正方形2段重ね:上段17cm､下段26cm 全体で約60名分) 友達の為のウェディングケーキです｡持ち運びを考えて ホワイトチョコムース+フランボワーズムース+フランボワーズジュレの構成で シャルロットタイプ｡一番大変だったのは渋谷の会場まで運んだ事｡すっごい重かったです｡ 品川から運ぶの手伝ってくれた男性もあまりの重さに驚いてました(笑) でも､新郎新婦はもちろんゲストにも喜んで頂けたので本当に嬉しかったです♪ |