お菓子 enchanté

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● ● ●ＬＥＳＳＯＮ（レッスンの日程） ● ● ●

お申込みはレッスン日の１週間前までにお願い致します。
お申込み方法は下記をご覧下さい。



★品川教室がスタートしました｡詳しくはCafé enchanté（ブログ）をご覧下さい★

【基礎クラス（横須賀教室）】基礎クラスは箱代込みです

ビスキュイコース(全3回)各回10:15〜13:00
卵黄と卵白に分けて泡立てて作る別立てスポンジケーキのコースです。 メレンゲの泡立て方、生地の絞り方等をメインにレッスンします。

■第1回目：9月5日(土)シャルロット・ポワール　6,000円 終了しました

メレンゲの泡立て方、粉の混ぜ方、生地の絞り出し方がメインです。 洋ナシ(ポワール)のバヴァロアも作ります。

■第2回目：10月3日(土)シャルロット・ショコラ・カシス　6,000円 終了しました

1回目のシャルロットを少しアレンジした形です。 一緒に合わせるのはカシスのムースとガナッシュ（チョコレートクリーム）です。

■第3回目：11月7日(土)シフォンケーキ／シフォンロール　5,500円 終了しました

別立てのシフォンケーキと同じ生地でロールケーキを作ります。 ビスキュイコースの総仕上げです。

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シュー生地、焼き菓子コース(全3回)　各日14:00〜17:00
第1回、2回は”ちゃんと膨らむ”シュー生地の作り方をレッスンします。 良い生地の状態を覚えればもう失敗しなくなりますよ♪ 第3回はバターの風味ただよう焼き菓子のレッスンです。 混ぜれば出来るだけの焼き菓子もちょっとしたコツでとっても美味しくなります。

■第1回目：9月5日(土)ウィークエンド／フィナンシェ　6,000円 終了しました

パウンドケーキに似たお菓子「ウィークエンド」。 表面にグラス・ロワイヤルというシュガーコーティングをして仕上げます。 意外と口当たりが軽いお菓子です。 もう一種類はバター風味豊かなウィークエンド。 ポイントは焦がしバター。美味しく失敗なく作るコツをレッスンします。

■第2回目：10月3日(土)シュークリーム　5,500円 終了しました

おなじみのシュークリーム。生地がちゃんと膨らむよう、生地の状態を 目でよ〜く見て覚えてくださいね。 中に詰めるクリームはほんのりキャラメル風味のクレーム・パティシエール。 そしてナッツを散らして仕上げます。

■第3回目：11月7日(土)サントノーレ　6,000円 終了しました

小さなシューを重ねクリームで飾ったお菓子。 華やかな仕上がりです。

■復習レッスン：11月28日(土)15:00〜18:00　8,000円

10月、11月のレッスン2回分を1回でおさらい。 生地を2度作るので、最初と2度目の上達ぶりを 確認することが出来ます。 シュークリームとサントノーレを作ります。 （出来上がり個数は4個ずつとなります）


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【応用クラス】

難易度を★の数で表しております。
★☆☆　全くの初心者、基礎クラス受講中の方でもＯＫ
★★☆　基礎クラス終了程度の方、基本的な生地はほぼ問題なく作れる方
★★★　基本的な生地を失敗無く作れる方、お菓子作りに慣れてる方

■9月26日(土)10:30〜14:00　タルト・フィグ（おまけタルト付）6,000円　★☆☆ 終了しました

フレッシュないちじくを使ったタルトを作ります。 タルト生地は甘みが少なめのパート・サブレ。 その中にクレーム・ダマンドといちじくを詰め、 表面にシュトロイゼル(クランブル)をかけて焼きます。 サクサク、シットリ、そしてフレッシュな味わい。 おまけでいちじくを使った簡単タルトレットを作ります。


■10月17日(土)10:30〜14:00　アントルメ・ポンム・リシュ

この回は内容を「パティスリーツアー」に変更しました。 詳しくはツアー詳細をご覧下さい。


■10月31日(土）10:30〜14:00　パンプキンパイ　5,500円　★★☆ 終了しました

ハロウィンなので恒例のかぼちゃのお菓子。 今回はかぼちゃクリームをパイ生地で包んで、かぼちゃそっくりに 立体的に仕上げます。


■10月31日(土)14:30〜17:00　ナッツたっぷりのタルト　5,500円　★☆☆ 終了しました

ナッツとクリーミーなキャラメルクリームを合わせ タルトに流し込んだお菓子。アクセントにドライフルーツを効かせ 一度食べたら止まらなくなるかもしれません･･･！


■11月28日(土)10:30〜14:00　モンブラン　6,000円　★☆☆ 満席です

秋といえばやはりモンブラン。毎年どんな構成にしようか 一番悩むお菓子です(笑) 今年は土台にサブレ、クリームはもちろんマロンですが その中はヘーゼルナッツを加えたクレーム・ダマンドと オレンジピール。ちょっと意外な組み合わせですが ぜひお試しください。

★クリスマス特別レッスン★

■12月19日(土)10:30〜14:00　クリスマスケーキその１ 残り1席

内容調整中です。

■12月23日(祝)10:30〜14:00　クリスマスケーキその２ 残り1席

内容調整中です。


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品川教室のスケジュール　各日19時15分〜22時


【Basicクラス】お菓子の基礎をきちんと覚えたい方向け

■共立てスポンジ(ジェノワーズ)「桃のショートケーキ」7月終了

■別立てスポンジ（ビスキュイ）「オレンジのシャルロット」8月終了

■焼き菓子「ウィークエンド／フィナンシェ」9月終了


■タルト１（パート・シュクレ）「季節のタルト」6,000円終了しました
･10月24日(土)10:30〜13:30

旬の果物を使いタルトを作ります。 少し甘めのタルト生地を型に敷き込み、クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)を 流しいれ果物と一緒に焼き上げます。 今回は粒状のアーモンドを作る直前に挽いて粉状にするので、 風味がとても良く仕上がります。 焼いている時もその香りを楽しんでください♪

■タルト２（練りパイ生地）「タルト・ノルマンディ」6,000円
・11月14日(土)18:30〜21:30　6,000円終了しました
・11月21日(土)10:30〜13:30　6,000円終了しました
終了しました
パイ生地に近い生地をタルト型に敷き込んで空焼きし、 リンゴとカスタードソースを入れて再び焼きます。 フランスのリンゴがよく採れるノルマンディー地方のお菓子。 タルト生地の上手な作り方と型への敷き込み方がポイント。


■シュー生地「クリスマスリース仕立てのパリ・ブレスト」6,500円
･12月12日(土)10:30〜13:30

リング状のシューのお菓子。 中のクリームはピスタチオ風味。グリオット（さくらんぼの一種）を 飾りに使い、赤とグリーンでクリスマスリースのように仕上げます。


■フイユタージュ（折りパイ生地）「ガレット・デ・ロワ」1月


【Advanceクラス】もう少しレベルアップしたい方向け

2010年よりスタート予定です。



【アトリエクラス】お菓子のレパートリーを広げたい方向け

難易度を★の数で表しております。
★☆☆　全くの初心者、基礎クラス受講中の方でもＯＫ
★★☆　基礎クラス終了程度の方、基本的な生地はほぼ問題なく作れる方
★★★　基本的な生地を失敗無く作れる方、お菓子作りに慣れてる方

■タルト・シブースト　6,000円　★★☆9月終了




■モンブラン　6,000円　★★☆
･10月7日(水)19:00〜21:30終了しました
･10月9日(金)19:00〜21:30終了しました
･11月21日(土)14:00〜17:00終了しました

横須賀教室(11/28)と同じ内容です。


■りんごのパイ　6,000円　★☆☆
･10月21日(水)19:00〜21:30終了しました
･10月24日(土)10:30〜13:30終了しました

申し訳ございませんが都合により中止となりました。


■パティスリーツアー　10月17日(土)10:30〜13:30　3,000円　★☆☆終了しました

　 自由が丘近辺の人気パティスリー（ケーキ店）数店を巡り、 新作ケーキや定番ケーキをたっぷり買って 品川教室へ持ち帰り、皆でわいわい楽しく食べるという企画。 お店に並んでいるお菓子の種類やデザインを見るだけでも これからのお菓子作りの参考になりますよ。 ケーキをいただきながら、素材の組み合わせのお話なども。 軽いランチ、お土産付きです。




※主なお菓子の出来上がりサイズは特に記述がない場合は下記の通りです。

・丸型・・・直径15〜16cm
・四角型・・・20cm×15cm程度
・ロール・・・長さ20cm程度
・パウンド型・・・長さ16cm程度

いずれも4〜6名分の量です。最近のパティスリーに並んでいるサイズを参考にし、
焼き時間や冷やし時間を考慮して、仕上がりサイズを設定しています。
これらを参考にしてお持ち帰り用容器を選んで下さいね。

■オーダーメイドレッスン■
「こういうお菓子が作りたい」「この生地のポイントを徹底的に覚えたい」 など、ご希望をうかがってレッスンの内容を組み立てる その方のためのオリジナルレッスンです。 出張レッスンも承っておりますのでお子様と一緒にご自宅でレッスンを受けたい方もご相談下さい。
レッスン料の目安：15,000円〜＋材料費

※出張できる範囲、レッスン料の詳細はお問い合わせ下さい。

お申込み、お問い合わせはこちらまで
●お電話　 090-1530-3025
●Eメール　 acco@hat.hi-ho.ne.jp
　※タイトルを「お菓子教室申し込み」又は「お菓子教室問い合わせ」としていただけると助かります。


● ● ●お申込み方法・教室の場所・その他 ● ● ●
◎お申込み方法（男性のお申込みもＯＫです）

※皆さまにおねがい※
Ｅメールにてお申込み、お問い合わせ下さる場合は タイトルを「お菓子教室申し込み」又は「お菓子教室問い合わせ」と いうように必ず”お菓子教室”と入れて下さい。 迷惑メールと皆さまからのメールを区別するためですので ご協力をお願いいたします。（2008年5月追記）

●レッスン日の１週間前までにお申込み下さい

・Ｅメール　 acco@hat.hi-ho.ne.jp
　タイトルは「お菓子教室申し込み」として下さい。（携帯メールＯＫ）
・ＴＥＬ：０９０−１５３０−３０２５
・ＦＡＸ：０４６−８５１−３５８７

●お申込みの際は次の４点を必ずお知らせ下さい。

@お名前(フルネーム)　
Aご住所（郵便番号も）
Bお電話番号(ＦＡＸの方はＦＡＸ番号も)
C希望メニュー、レッスン日（念のため教室名もご記入下さい）

●メール、ＦＡＸでお申込み頂いた方には、受信後２日以内にご確認メール（ＦＡＸ）をお送り致します。ご確認メールをもちまして正式にお申込みとなります。２日経ってもアンシャンテからの 連絡がない場合は、お手数ですが再度お申込み下さいませ。

●レッスン料はレッスン当日にお支払い下さい。


 ◎教室の場所

●所在地(お申込み後、詳しい地図をお送り致します）

◆横須賀教室：神奈川県横須賀市平作２丁目

<ＪＲの場合>
　横須賀線「衣笠駅」から徒歩約６分。
　（衣笠駅は鎌倉から２０分程度の場所です）

<京浜急行線の場合>
　「横須賀中央駅」又は「汐入駅」から「衣笠駅行き」バスで約１５分。
　終点「衣笠駅」下車、徒歩約６分。
　京浜急行のどちらの駅も横浜から２５分程度です。
◆品川教室：東京都品川区大井２丁目

ＪＲ京浜東北線、東急大井町線、りんかい線「大井町駅」より徒歩約５分。
ＪＲ横須賀線「西大井駅」より徒歩約１０分。
◎その他

●持ち物

エプロン、筆記用具、お持ち帰り用容器(ケーキ用箱やタッパーなど）
※お持ち帰り用容器を忘れた場合は、教室で有料(２００円前後)にて用意してあります。

●キャンセルについて

準備の都合上、出来るだけキャンセルはご遠慮下さいませ。 やむを得ずキャンセルなさる場合のキャンセル料は下記の通りです。

・お申込み日〜レッスン１週間前(土曜レッスンの場合は前の週の金曜日中)･･･無料

・レッスン１週間前〜４日前(土曜レッスンの場合はその週の火曜日中)･･･レッスン料の５０％

・レッスン３日前〜当日･･･レッスン料全額。当日キャンセルの場合は必ずお電話で。

レッスン日１週間を切ってからのキャンセルはなるべくご遠慮下さい。 キャンセル待ちして頂いてる生徒さんもレッスン日まで１週間を切ってしまうと 都合がつかなくなってしまう事などもありますので、キャンセルなさる場合は なるべくお早めにご連絡下さい。
また、アンシャンテでは１週間前〜当日まで予定を組んで材料の調達をしており、レッスンの進め方も その日のメニュー・いらっしゃる生徒さんの人数・当日の天候等を考えて決めておりますので、 お申込み下さる皆さまのご理解とご協力をお願い申し上げます。

●掲載日以外のレッスンや個人レッスンなども承っております。お気軽にお問合せ下さいね。

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